Palsternakka x 5

Moni meistä ajattelee, että palsternakka on vain keittojuures. Laitan tähän muutaman reseptin niin pääset kokemaan palsternakan myös ihan omana itsenään. Palsternakan maun salaisuus ovat eteeriset öljyt ja korkea sokeripitoisuus. Ominaismaku tulee parhaiten esiin, kun palsternakan keittää juuri ja juuri kypsäksi tai paahtaa uunissa.

Palsternaakka antaa täyteläistä, makean pyöreää, aromaattisen mausteista makua erilaisiin patoihin, keittoihin, kasvispihveihin tai suolaisiin piirakoihin. Tällä hetkellä palsternakkaa kannattaa keittää ja soseuttaa. Sose on hyvä lisäke sellaisenaan tai perunasoseen joukossa. Kasvis- tai kanalientä lisäämällä palsternakkasoseesta saa vähän paremman keiton.

Palsternakakeitto

700 g palsternakkaa
300 g jauhoista perunaa
1 iso salottisipuli
2 rkl öljyä tai voita
9 dl vettä
1 tl suolaa
1-2 dl kermaa (kuohukerma tai ruokakerma)
ripaus muskottipähkinää jos haluaa

Kuori ja paloittele juurekset. Paloittele myös sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä kasviksia noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla, kunnes kasvikset ovat aivan pehmeät. Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää kerma sekä muskottipähkinä 

Yrttiöljy: Öliiviöljyä, rosmariini/ rakuuna ym mitä kaapista löytyy. Suola, pippuri. Sekoista ja anna tekeytyä muutama tunti.  Ripsottele keiton pinnalle enne tarjoilua. 

Palsternakkasipsit (keiton koristeeksi )

1 palsternakka, rypsiöljyä, sormisuolaa (Tai ihan tavallinenkin käy)

Höylää palsternakasta pitkiä suikaleita kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Kuumenna öljy kattilassa ja paista lastut öljyssä. Nosta reikäkauhalla paperille kuivumaan. Tarjoa keiton lisänä. 

Paahdettuna

Kuori ja leikkaa palsternakkoja pitkiksi suikaleiksi. Pirskota päälle oliiviöljyä sekä suolaa ja mustapippuria. Paahda 225-asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia. Tarjoa esim. turkkilaisen jugurtin kanssa, jonka maustat: Suola, pippuri, ripaus sokeria, lime/ sitruuna ja minttu/ korianteri – oman maun mukaan

Pihvinä

Kuori ja raasta 400 g palsternakkaa ja 2 jauhoista perunaa. Yhdistä raaste, 1 muna, ½ dl korppujauhoja, 1 dl kermaa, 1 tl suolaa, mustapippuria ja muskottipähkinää. Paista massasta pihvejä öljyn kera keskilämmöllä molemmin puolin 4 minuuttia. Tarjoa maustetun turkkilaisen jugurtin kanssa tai vaikka ihan vain creme craice ( kevyt tietty)

Palsternakkasose

Kuori ja lohko palsternakat ja muutama peruna kattilaan. Keitä suolavedessä ja tee muussi kuten olet muussin tottunut tekemään. Hyvä suhde on 2/3 palsternakkaa 1/3 perunaa.  Tarjoa lihan tai kalan kanssa. Seuraksi sopivat esim. pikkelöidyt vihannekset/ juurekset / sienet 

Mitä minun kaapista löytyy aina?

ÖLJYT: Cocosöjly (paistan broiskut tässä) oliiviöljy, sitruunalla maustettu oliiviöljy salaatinkastikkeena, välillä avocadoöljyä,  

MAUSTEET: omenaviinietikka, hunaja, suola, pippuri, tuore chili, tuore inkivääri, lime + sitruuna

YRTIT: Tuoreena niin paljon kuin mahdollista mutta talvella pakotetusti myös kuivattuna kesän sadosta. Timjami + oregano + rosmariini+ minttu (puskat rehottaa yrttimaassa, kiitos leuto talvi) korianteri on ihan favorite tietyissä sapuskoissa. Pakkasessa vielä tallessa persilja + tilli + lipstikka.

JUUSTOT: Feta, Mozzarella ja vuohenjuusto koska käytän näitä maltillisesti salaateissa tuomassa makua. Koskenlaskija @ruoka käytän maltillisesti ruuanlaitossa, kun tarvitaan vähän extraa. Ja tietty raejuusto joka toimii hyvin hedelmien kuin salaatin kanssa. Ja ymmärrättehän että juustoja on aina silloin tällöin joku näistä, ei todellakaan kaikkia ja samaan aikaan!

PÄHKINÄT: löytyy mutta en hirveästi käytä niitä. Niissä on sikana kaloreita ja niitä on tullut popsittua vähän liikaa. Vaikea pysyä esim. 6 kpl manteleita… mutta nykyään lisäilen salaattin aina silloin tällöin.

PASTAN korvikkeet: Couscous, Bulgur, Ohra, Uunijuurekset, riisiä n. 1-2 krt viikossa riippuen treeneistä ja aktiivisuudesta.

VIHANNEKSET ja JUUREKSET nyt: Salaatti, tomaatti, kurkku. Bataatti, Porkkana, Palsternakka, Lanttu, Kaali, Sipuli, Valkosipuli. Tämä aina elää mutta näistä saa yksin ja erikseen ihania keittoja, uunijuureksia, tai erilaiset juures pyreet kuten palsternakka pyree joka on ihan minun favorite!

Pakkasessa on hirveä ja lammasta, kaupasta saa broiskua, kananmunia (omaa tuotantoa odotellessa) ja kalaa. Näillä mennään ja niitä tulee meillä aina syötävän. Ihan sama mitä muut ajattelevat. Olen lihansyöjä ja pysyn. Kasvissetit ovat herkullisia, ei siinä mitään mutta lihasta en luovu. Piste.

Näistä saa väsättyä ihan mitä haluaa. Lihakeitosta- porkkana-inkiväärikeittoon, Broiskua couscous itämaisittain tai lounassalaatin. Jos olet suunnitelmallinen, mieti viikon ruokalista ja käy kaupassa. Minä en ole, siksi minulla on kaapissa vähän kaikkea ja teen mitä tekee mieli. Koska en enää leivo niin teen näitä muita juttuja. Tällä viikolla on tiedossa kanakeitto, pakkaseen teen eväskeitoksi duuniin porkkana- inkiväärikeiton ( annostelen ne valmiiksi 300g annoksiin ja pakastan. Syön kun en jaksa tehdä muuta evästä). Kalaa tekisi mieli, joten käyn hakemassa viikonlopuksi lohen minkä savustan ja jämistä teen savulohikeiton. Nämä siis lämpimiä settejä. Lounas/ päivällinen asetelmassa on 1 lämmin + 1 salaatti kombo. Jos salaatti tai keitto on kevyt niin toinen setti saa olla ruokaisampi.

Herään arkisin n. 5.30 ja minun kroppa ei pkaipaa ruokaa heti aamusta. Pärjään hyvin vajaalla litralla teetä ja parilla tl hunajaa. Syön vasta duunissa ja kaivan aamulla eväät jääkaapista. Monesti otan lounaaksi päivällisen tähteet ja jatkan niitä salaatilla tai jos ei ole mitään niin kehitän sitten äkkiä salaatin ja otan broiskua ym mukaan minkä saan paistettua salaatin kylkeen duunissa. Iisiä!

Salaattisekoitus, etikkamarinoidut porkkanat ja tähän vaikka sunnuntain jämäpaisti side-orderiksi. Toimii! 

Kello 6-7  Teetä ehkä vajaa litra + 2 tl hunajaa

Kello 8  Aamiainen: Munakas tai puuro marjoilla

Kello 11 Lounas: Salaatti

Kello 14  Välipala jos muistan ( omena tai rahka tmv. ) aluksi piti olla mutta enää en koe tarpeelliseksi. Tai jos lounas on tod. kevyt niin pitää ehdottomasti varata välipala.

Kello 16-17 Päivällinen Perheen kanssa. Esim. Lohta muusilla + salaatti

Kello 20 Illallinen: Mehulasi tai maustamaton jugurtti appelsiinilla, tai teetä + 1 leipä.

Cocosmaito+ kaurahiutaleita+ mustikka +mansikka + chia

Olen huono välipaloissa jos aamiainen, lounas ja päivällinen on kunnossa. Pärjään niillä hyvin ja en koe nälkää missään vaiheessa. Jos taas olen tiukilla kaloreilla, välipalojen merkitys korostuu. Silloin ne ovat välttämättömät, samoin kun esim salipäivinä jolloin vedän crostrainerit, pyöräilyt ja soudut+ päälle käyn vesijumpan ja uimassa. Kroppa huutaa iltapalaa tuon jälkeen ja sen saa taatusti.

Lihapata gulassityylisesti- Mums! 

Tämä vuosi on MINUN!

Lupasin FBn puolella vähän kirjoittaa siitä, miten minä olen onnistunut ja millä eväillä vien projektini loppuun. Alan taas pitää tätä blogia mutta hetken kirjoitan sitä itselleni ja teille joka olette kiinnostuneita kuulemaan, miten herkuttelija ja suursyömäri on pärjännyt. Itseasiassa tämä tulee hyvään saumaan koska selvisin Joulusta mitättömillä vahingoilla ( n. + 0.5- 1 kg)  ja asia on nyt korjattu. Asetin uuden tavoitteen tälle vuodelle joka on vielä – 10 kg. Sitten painaisin 80 kg ja olisin n. 25kg kevyempi kuin vuosi sitten. 80kg on jollekin todella paljon mutta minä olen päättänyt, että se riittää minulle ja tuntuu luontevalta painolta. Tämähän on jokaisen henkilökohtainen asia mikä tuntuu hyvältä, kunhan ei mene liiallisuuksiin. Kun pääsen tuohon, sen jälkeen harjoittelen painon ylläpitämistä. En halua olla 50 v rampa lihapulla. Haluan liikkua, elää, kasvattaa koiria, harrastaa, käydä normaalisti töissä, luntustaa pitkin Euroopan kaupunkeja. Haluan elää ja voida hyvin!

Ensin määräsin itseni peilin eteen. Katsoin, tuijotin ja mietin miten näin on käynyt. Kokeile miltä se tuntuu. Anna aikaa ja älä pelkää. Kirjaa fiilikset ylös koska nyt PÄÄTÄT tehdä sen muutoksen. Älä murehdi äläkä varsinkaan masennu vaan VOIMAANNU – Sano sille peilikuvalle HEIDO, ei tule ikävä!

Joudut tekemään itseasiassa töitä enemmän korvien välissä. Koirankoulutuksessa pätee sääntö koira ei muuta ikävää käyttäytymistä, jos ohjaaja ei tee muutoksia-  kropan kanssa on sama juttu.

Sinun pitää selvittää mistä sinun kalorit tulevat. Uskon että meillä jokaisella ylipainoisella on yksi ja sama vika, eli syömme liikaa. Syömme taatusti eri asioita. Joku on perso makealle tai herkuille, joku ruualle, joku napsii (minä olin näitä kaikkia) ja joku vain ylensyö.

Jokainen meistä tietää ja on nähnyt ravintoympyröitä ja lautasmalleja mutta oivallus itselle tuli sen jälkeen, kun aloin kirjata kaiken syötävän ylös ja myös punnitsemaan. Valitettavasti. Minun piti selvittää ITSELLENI mistä kiloni tulevat ja miten. Tärkeimmät laihdutuksen apuvälineet itselle ovat VAAKA + FATSECRET sovellus. Se kertoo raakaa dataa siitä mitä on päivän mittaan popsinut.

Tämä avasi sen miksi laihtumisessa oli taukoja tai ei edistynyt (viikonloppu voi tuhota koko viikon työn) ja palonko oli todellinen kulutukseni vrs. syöminen- Kesällä leikkauksen jälkeen jouduin pudottamaan kalorit 1200- 1400 kcal koska käytännössä makasin. Kuulostaa mitättömältä mutta jos ei liiku yhtään niin ei silloin voi mässätäkään. Jos olisin syönyt jonkun suositusten mukaan, olisin lihonut. Eli jokaisella kropalla on joku perus kulutustaso ja vuosi on opettanut minulle kuinka paljon voin syödä missä tilanteessa. Sinun siis pitää hahmottaa paljonko kroppa kuluttaa ja missä menee laihtumisen raja. Toisilla se on se 1200 kcal ja toisella se voi olla paljon enemmän. Se selviää itsellesi, kun tiedät paljon olet syönyt. Vaaka kyllä kertoo, oliko se viikon aikana liikaa tai liian vähän, joten suosittelen ruokapäiväkirja + kerran viikossa punnitus – perjantai aamuisin. Tällä hetkellä näillä liikkumisilla itse laihdun n. 500g viikossa, kun kulutukseni pysyy 1500- 1800 kcal päivässä viikon sisällä – joka päivä. Tämä oppi tuli siis puolen vuoden sisällä, se ei tapahtunut päivässä eikä kahdessa. Tilanteet muuttuvat ja kroppa kertoi kyllä aina missä mennään.

Ensimmäisen viikon tehtävä voisi olla vaikkapa - Miettikää mitä syötte ja kuinka paljon? Ole rehellinen koska teet tämän ITSELLESI etkä kenellekkään muulle ja siksi se on hyvä ja positiivinen asia!